Φοιτητής ιατρικής του Χάρβαρντ ολοκλήρωσε πρόσφατα ένα ενδιαφέρον «πείραμα με αυγά», τρώγοντας συνολικά 720 αυγά σε διάστημα 28 ημερών για να δοκιμάσει την επίδρασή τους στη «κακή» του χοληστερίνη.
Τα αυγά είχαν κακή φήμη για την αύξηση της LDL (λιποπρωτεΐνη χαμηλής πυκνότητας) ή της «κακής» χοληστερίνης. Αν και αυτή η αντίληψη έχει αλλάξει τα τελευταία χρόνια, πολλοί ειδικοί εξακολουθούν να προειδοποιούν ότι τα αυγά πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο. Ωστόσο, τα αποτελέσματα του πειράματος αναμένεται να πυροδοτήσουν ξανά μια έντονη συζήτηση σχετικά με τις επιδράσεις της καθημερινής κατανάλωσης αυγών.
Ο Νικ Χόροβιτς, φοιτητής ιατρικής του Χάρβαρντ με διδακτορικό στη μεταβολική υγεία, ξεκίνησε ένα ακραίο πείραμα για να διαπιστώσει ποιες θα ήταν οι επιπτώσεις στην υγεία του από την κατανάλωση ενός αυγού την ώρα για 28 συνεχόμενες ημέρες. Όχι μόνο επιβίωσε, αλλά τα αποτελέσματα των εξετάσεών του κατά τη διάρκεια αυτής της ασυνήθιστης διατροφής ήταν εκπληκτικά.
«Ο σκοπός αυτού του πειράματος ήταν μια επίδειξη για να συζητηθούν οι παράγοντες που μπορούν να επηρεάσουν τη χοληστερίνη σε διαφορετικά άτομα», δήλωσε ο Χόροβιτς στο Fox News. «Περίμενα ότι τα επίπεδα χοληστερίνης μου δεν θα αλλάξουν απλώς προσθέτοντας αυγά — και αυτό ακριβώς συνέβη».
Φοιτητής Ιατρικής με αυτοθυσία…
Η κατανάλωση 60 δωδεκάδων αυγών σε έναν μήνα δεν είναι αστείο πράγμα, αλλά ο 25χρονος φοιτητής ήταν πρόθυμος να ρισκάρει την υγεία του για να διαπιστώσει ο ίδιος την πραγματική επίδραση των αυγών στη διατροφή μας. Υποστήριζε ότι μια διατροφή πλούσια σε αυγά δεν θα είχε αρνητική επίδραση στα επίπεδα της LDL του. Αποδείχθηκε ότι η προσθήκη υδατανθράκων μετά από μια κετογονική διατροφή μπορεί πραγματικά να μειώσει την «κακή» χοληστερίνη.
Τα επίπεδα της LDL του Νικ ήταν περίπου 90 mg ανά δεκατόμετρο όταν ακολουθούσε μια μικτή, τυπική αμερικανική διατροφή, πριν στραφεί στην κετογονική δίαιτα, και μειώθηκαν κατά δύο τοις εκατό τις πρώτες δύο εβδομάδες του πειράματος, πριν μειωθούν περαιτέρω κατά 18 τοις εκατό τις επόμενες δύο εβδομάδες, μετά την προσθήκη υδατανθράκων στην καθημερινή του διατροφή.
«Τα αυγά είναι μια αρκετά ευέλικτη τροφή, οπότε το να τα μαγειρεύω με διάφορους τρόπους έκανε το πείραμα αρκετά ευχάριστο — δεν ήταν τόσο δύσκολο», δήλωσε ο φοιτητής, προσθέτοντας ότι τα έτρωγε σκραμπλ, τηγανητά, σε ομελέτες και γεμιστά.
Αν και τα αποτελέσματα του Νικ Χόροβιτς είναι εκπληκτικά, ο ίδιος λέει ότι το πείραμα δείχνει απλώς ότι δεν υπάρχει αυτό που αποκαλούν «καλύτερη διατροφή». «Για να αξιολογήσουμε την κατάλληλη διατροφή για ένα άτομο, πρέπει να λάβουμε υπόψη την μεταβολική υγεία, καθώς και τους στόχους του», είπε ο 25χρονος.