Ο Stamen Grigorov ήταν Βούλγαρος γιατρός μικροβιολόγος, του οποίου το έργο ζωής τιμά σήμερα η Google με ένα Doodle για τα 142 χρόνια από τη γέννηση του.
Γεννηθηκε στις 27 Οκτωβρίου 1878 στο χωριό Στόντεν Ίζβορ της δυτικής Βουλγαρίας. Ο Γκρίγκοροφ είναι γνωστός για την ανακάλυψη του γαλακτοβάκιλου Lactobacillus bulgaricus, του βακτηρίου που είναι απαραίτητο για τη ζύμωση του γάλακτος στο γιαούρτι.
Δείχνοντας από μικρός ενδιαφέρον για τις επιστήμες, ο Γκριγκόροφ απέκτησε διδακτορικό από το Ιατρικό Πανεπιστήμιο της Γενεύης της Ελβετίας, και κατόπιν επέστρεψε στο σχολείο για να εργαστεί ως βοηθός έρευνας.
Stamen Grigorov – η ανακάλυψη του γαλακτοβάκιλου
Το 1905 ανακάλυψε τον συγκεκριμένο βάκιλο που δημιουργεί το φυσικό γιαούρτι. Προηγήθηκε το γαμήλιο δώρο της συζύγου του το 1904… Ήταν Βουλγάρικες παραδοσιακές τροφές, οι οποίες του κέντρισαν το επιστημονικό ενδιαφέρον.
Σύμφωνα με το Google Doodle, ο Grigorov ενθουσιάστηκε από τα οφέλη για την υγεία του γιαουρτιού, οπότε αποφάσισε να αναλύσει τη σύνθεση του με μικροσκόπιο.
Ένα χρόνο αργότερα, ο βιολόγος ανακάλυψε τον μικροοργανισμό, ο οποίος τελικά ονομάστηκε προς τιμήν της πατρίδας του.
Ενώ ο Γκριγκόροφ είναι πιο γνωστός για την ανακάλυψη του γαλακτοβάκιλου, έκανε και άλλες αξιοσημείωτες ανακαλύψεις κατά τη διάρκεια της ζωής του. Γνωστή είναι η έρευνα του στην οποία απέδειξε την πρώτη χρήση μυκήτων πενικιλίνης κατά της φυματίωσης, συμβάλλοντας στη δημιουργία του πρώτου εμβολίου.
Στο χωριό του το Στόντεν Ίζβορ, στεγάζεται μουσείο γιαουρτιού, ένα από τα ελάχιστα στον κόσμο, ως αναγνώριση στο έργο του. Στην 110η επέτειο της ανακάλυψης του γαλακτοβάκιλου πραγματοποιήθηκε στην γενέτειρα του φεστιβάλ γιαουρτιού, όπου οι ντόπιοι παραγωγοί εξέθεσαν γιαούρτια και τυριά.
Ο Γκριγκόροφ πέθανε στην ημέρα των γενεθλίων του το 1945, έχοντας επιστρέψει στη Βουλγαρία για να έργαστεί σαν γιατρός. Ήταν 67 ετών.
Ελένη Γλύκατζη – Αρβελέρ: Τα χρόνια της Αντίστασης και οι αγώνες για την ελευθερία